Топ-7 книг от эксперта кулинарного туризма

Загадочность и многогранность русской души находит отражение в национальной кухне. У нас каждый регион, да что там — город! — хранит свои гастрономические секреты. В этой книге Юлия Евдокимова собрала 50 самых интересных блюд с рецептами. Среди них: суздальский горлодер, деревенские «старые» щи, гречневая каша сименуха, ветлужский пирог и еще 50 блюд и напитков, вдохновленных вековыми традициями Вятки, Плеса и других городов. Рецепты сопровождаются историями местных жителей, путевыми заметками, фотографиями цветущих лугов, белокаменных храмов, уютных деревушек и других красот необъятной России.

В этой книге вы найдете еще больше направлений и рецептов, которые откликаются русской душе. На этот раз Юлия Евдокимова приглашает в потаенную Россию, — до многих локаций можно добраться только летом. Это крохотные деревни в лесах, разбойничьи муромские дороги, Флорищева пустынь — место ссылки колдунов всея Руси. Есть и более доступные Палех, Лух, Кострома. Каждое место сопровождается рецептами, сохранившимися в глубинке: окрошки на рассоле, многослойного пирога с сомятиной, мутника — крапивного супа на молоке и еще 90 аутентичных блюд.

Для этой книги Юлия выбрала только самые простые и вкусные блюда. Это 200 рецептов разных стран и кухонь, которые порадуют и сэкономят время. При этом никаких дорогих или экзотических продуктов! По книге вы приготовите идеальную пасту и 50 видов соусов; удивите домашних вкуснейшей картошкой в неожиданных вариантах испанской тортильи, венгерского rakott krumpli, французского гратена; научитесь по-новому готовить фрикадельки, омлеты, куриную грудку. Даже из огурцов и кабачков, от которых в сезон нет отбоя, выйдут кулинарные шедевры: огуречный флан, крем из цукини, кабачковая запеканка с «сердцем» из сыра.

Взглянуть на французскую глубинку глазами местных жителей, побывать в «розовом городе» Тулузе и «синем городе» Конк-Керне, проследить следы Гогена в Понт-Авене… Этот гастро-исторический путеводитель — настоящий подарок для каждого франкофила. «И, конечно, мы будем готовить: паштеты и жаркое, блины и пироги; пойдем на деревенский рынок и в маленький провинциальный ресторанчик, попробуем устрицы и окунемся в аромат фиалок», — таков план Юлии на это путешествие. Чтобы его воплотить, она предлагает 110 рецептов. Вы узнаете, как готовить 5 главных соусов французской кухни, окситанские рагу, бретонские рыбные блюда и многое другое.

А теперь перенесемся в Милан: его тайные сады, загадочные палаццо и тихие площади вдали от туристических троп. Причем не обязательно ждать поездки, с этой книгой вы сделаете местные десерты и коктейли прямо сегодня. А заодно приготовите символ миланской кухни — золотое ризотто или любое другое блюдо из книги, от горячей закуски «сбежавшие птички» до пенне с савойской капустой, от утопленного ростбифа, до безглютенового торта Эльвеция. Приятный бонус: Юлия научит смешивать эспрессо-тоник и летний «айс-бамбл» и даст список адресов, где можно посидеть с друзьями недорого и аутентично.

На очереди — удивительно теплый и уютный рассказ о Тоскане, самом гостеприимном регионе Италии, его людях, легендах, кухне и, конечно же, вине. Стоит прочитать, чтобы открыть для себя старинную тосканскую кухню, послушать романтические сказки о рыцарях, узнать, как бабушки оберегают внучек от злой ведьмы, и разведать местечки, о которых знают только итальянцы. По традиции Юлия делится рецептами, кулинарными лайфхаками и советует интересные места для путешествий по региону.

И, наконец, Испания — страна корриды, фламенко и гаспачо. В этой книге Юлия раскроет секреты туристических мест и поведает об удивительной испанской кухне — кухне со вкусом солнца и страсти. А еще на страницах вы встретите маленькое севильское привидение, узнаете тайны старых кастильских замков, а лесные феи Галисии предскажут вам будущее. Зачерпните закат в мисочку гаспачо, порежьте оранжево-красные острые перцы, — и кусочек лета окажется прямо в вашей тарелке.