Читать отрывок
Электронная книга

Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста

Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самой сущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.

Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.

В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей, шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.).

Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное время и время на выпечку.

Вкусного вам хлеба!

Год издания: 2020

Издание: Первое

Суммарный Тираж: 3000

Артикул: ITD000000001069350

ISBN: 978-5-04-108977-1

Возрастное ограничение: 16+

Кол-во страниц: 176

Размер: 197x240 мм

Толщина: 12 мм

Импринт: ХлебСоль

Бумага: офсетная 104/100

Подробнее о книге
Слушать аннотацию Читать отрывок

Над книгой работали

Бонни Охара
Пекарь-самоучка из Калифорнии с 10-летним опытом. Основала свою пекарню Alchemy Bread и курсы по выпечке. 75 тыс. подписчиков в Instagram. Все книги автора

Отзывы

Всего: 3
Stina_Dunham22 января 2022  |  LiveLib
В очередной раз читая состав хлеба в магазине, я с ужасом осознала что ничего полезного в нем нет. Было решено печь дома самой.Данную книгу преобрела в кухонную библиотеку тк в ней описаны рецепты от простого к сложному, есть совсем простые а есть и совсем сложные где нужно самостоятельно готовить закваску и выдерживать хлеб по 12 часов(спойлер:рецепт закваски есть в книге)
Читать полностью
IrishkaTim03 января 2020  |  LiveLib
На мой взгляд, самая достойная книга для тех, кто действительно только начинает свой путь в выпечке хлеба. Хотя может и профессионалам поможет освежить и дополнить свои знания, потому что информации действительно много. Но это не пугает, а наоборот, подстегивает изучить все досконально и приготовить свой первый домашний и самый вкусный хлеб.
Читать полностью
MedianDecomplex03 января 2020  |  LiveLib
Название книги оправдало себя по всем пунктам, книга действительно для тех, кто только начинает заниматься таким не простым ремеслом, как выпечка хлеба. Первые главы целиком и полностью посвящены непосредственно теории и подготовке к выпечке. Как происходит процесс, способы приготовления, подробные иллюстрации и много других классных фишек. Уверена, что с этой книгой обязательно все получится!
Читать полностью
Оценка *
Имя *
Email *
Комментарий *