Внимание, вопрос: жир — зло? Отвечает кандидат медицинских наук Кирилл Маслиев в книге «Безопасный биохакинг. Как прокачать весь организм без вреда здоровью»:
Миф 1. Потребление жиров приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний
Сейчас в мире распространена «жирофобия». Мы отовсюду слышим, что жир — это зло. Например, доктор Ancel Key сообщил в своем исследовании, что потребление жиров приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. В своих трудах он сравнивал жителей двадцати двух стран, однако представил данные только по семи. Оказалось, что если провести исследования по всем группам, то статистика не будет такой ужасной. Поэтому нужно бояться таких исследований и более тщательно разбираться в их результатах и выводах.
Миф 2. Холестерин в рационе сильно влияет на холестерин в крови
На подобной почве возник и миф о холестерине. Его норма потребления — 300 мг/сут. Раньше думали, что холестерин в рационе сильно влияет на холестерин в крови и вызывает проблемы, опять же, с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но доказательств прямой зависимости так и не было представлено. В 2015 году по результатам новых исследований Dietary Guidelines Committee нормы переписали: поступающий с пищей холестерин исключили из списка небезопасных нутриентов.
«Поступающий с пищей холестерин способен влиять на уровень холестерина в крови лишь на 15%».
Миф 3. Жидкий жир — ок, а сало — ни-ни
Следующий миф о насыщенных жирах. Многие решают, вредный жир или нет, по его плотности. Так некоторые думают: кокосовое масло жидкое, значит оно полезно, а вот сало ни в коем случае нельзя употреблять. Но это не так. Все хорошо в меру! То же сало обладает множеством полезных свойств.
