Неприлично полезная кулинарная книга

Чед Сарно / Дерек Сарно / Дэвид Иоахим

897 p.

«Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут превратить приготовление пищи из ежедневной утомительной работы в приятную забаву. Неприлично здоровая концепция касается и продуктов. Мы научим вас создавать вкус с помощью базовых — и не очень базовых — методов.
Знаете ли вы, что обжарка создает совсем новые вкусы, которых не было в продукте ранее? Вот почему еда, приготовленная на гриле, обладает изумительным вкусом! Можно личный вопрос? Вы строгаете овощи? А нужно!
А еще мы разработали отличную технику „обжаривание под прессом“, благодаря которой вкус, например, грибов усиливается, а сами они становятся плотными и мясистыми».

Эта книга — безудержный фейерверк из предложений от подлинных шеф-поваров — всезнаек и фантазеров.

ISBN: 978-5-04-099116-7
Код продукции: ITD000000000937541
Возрастное ограничение: 18+
Количество страниц: 320
Размер: 197x255
Бумага: Бумага офсетная 110/100

Вам также понравится