Пашот чаще заказывают в кафе, чем делают дома. Возможно, потому, что приготовление кажется слишком сложным. Но это не так! С этим рецептом, скорее всего, у вас все получится с первого раза.
Ингредиенты на 1 порцию
- 2 яйца
- 1 ст. л. уксуса
- щепотка соли
Рецепт пашота
1. Берем глубокую кастрюлю, наливаем много воды и доводим ее до кипения.
2. Убавляем огонь, чтобы были небольшие пузырьки, добавляем уксус и соль.
3. Закручиваем в воде воронку с помощью ложки.
4. В края воронки разбиваем яйцо.
5. Засекаем 3 минуты!
6. Достаем яйцо с помощью ложки или шумовки и кладем на салфетку, чтобы она впитала воду.
Четыре хитрости для идеального пашота
1. Яйца должны быть свежими и не подогретыми. Храните яйца в холодильнике и просто достаньте их за 30 минут до того, как начнете готовить завтрак.
2. В воду надо добавить 1 столовую ложку уксуса на каждый литр воды, так белок свернется быстрее.
3. Добавьте щепотку соли сразу перед тем, как закидывать яйца, чтобы повысить плотность воды.
4. Кастрюля, в которой вы варите, должна быть достаточно глубокой, чтобы яйцо уверенно ушло под воду и у него было место, где закрутиться. Также важно опускать яйцо не в центр воронки, а на край, иначе его закрутит, как в центрифуге, и белок растреплется и оторвется от желтка.
Идеальный пашот, нежный скрэмбл, самая вкусная и красивая глазунья и еще 65 рецептов для волшебного утра — в книге «Вам понадобятся яйца» от создательниц кафе EGGSELLENT.
