Рецепт салата из булгура и овощей из сериала «Ранняя пташка»

Турецкие сериалы покорили сердца зрителей по всему миру своей чувственностью, обаятельными героями и стремительными поворотами сюжета, заставляющими трепетать от волнения. Почувствуйте себя в гуще событий, воссоздав на своей кухне блюда, вдохновленные любимыми экранными историями.

А начать предлагаем с кысыра — салата на основе булгура из сериала «Ранняя пташка».

• Мелкий булгур — 200 г
• Вода — 300 мл
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Перечная паста — 1 ст. л.
• Помидор — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Зеленый болгарский перец — 1 шт.
• Красный перец хлопьями — 1⁄2 ч. л.
• Молотый черный перец — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 80 мл
• Лимон — 1⁄2 шт.
• Гранатовый соус наршараб — 3 ст. л. 
• Салат латук — 5–6 листиков
• Зеленый лук — 1⁄2 пучка
• Укроп — 1⁄2 пучка
• Петрушка — 1⁄2 пучка
• Мята — листики с 5–6 веточек
• Измельченные грецкие орехи — 50 г

1) Обязательно используйте мелкий булгур, не требующий варки. Насыпьте крупу в миску и залейте горячей водой. Накройте миску пленкой и дайте настояться 20 минут.

2) В сотейнике подогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Его нужно пассеровать, постоянно перемешивая лопаткой, и довести до легкого золотистого оттенка.

3) Положите в сотейник томатную и перечную пасты, посолите. Добавьте специи: молотый черный перец и красный перец хлопьями для остроты. Тушите массу на медленном огне 5 минут, тщательно перемешивая.

4) Булгур набухнет и немного остынет. Добавьте в него пассерованный лук со специями, перемешайте до однородности. Затем выжмите в булгур сок половины лимона и добавьте соус наршараб. Оставьте в стороне. 

5) Промойте и хорошо высушите овощи и зелень. Удалите плодоножки и семена у перцев, снимите кожицу с помидора и огурца. Нарежьте все овощи маленькими кубиками одинакового размера.

6) Мелко порубите перья зеленого лука, петрушку, укроп и листочки мяты. Измельчите несколько листьев салата латука.

7) В большой посуде соедините овощи и зелень с булгурной основой. Добавьте измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте. 

8) Подавайте кысыр охлажденным. По вкусу полейте гранатовым соусом или лимонным соком.

Больше рецептов — в книге «Кухня турецких сериалов». По ней вы приготовьте суп авголемоно на день рождения Серкана Болата, шехзаде кебаб из «Великолепного века», фасоль с мясом по-турецки из «Черной любви» и тот самый клюквенный щербет из одноименного сериала. Отведав их, ваши близкие довольно вздохнут и не смогут сдержать восторженного возгласа «Чок леззетли!» — «Как вкусно!»