Возрастное ограничение: 0+
ISBN: 978-5-699-98150-2
Артикул: ITD000000000865797
Количество страниц: 848
Размер: 162x235 мм
Бумага: Бумага офсетная 70/60 Кама
- Автор: Гарольд Макги
- Серия: Легендарные кулинарные книги
Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете: · Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество. · Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты. · Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению. · Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
Возрастное ограничение: 0+
ISBN: 978-5-699-98150-2
Артикул: ITD000000000865797
Количество страниц: 848
Размер: 162x235 мм
Бумага: Бумага офсетная 70/60 Кама
С этой книгой часто покупают
Над книгой работали
Гарольд Макги
Автор