Домашняя ферментация
Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашенная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике – все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.
Год издания: 2021
Издание: Первое
Суммарный Тираж: 3000
Артикул: ITD000000001105498
ISBN: 978-5-04-113484-6
Возрастное ограничение: 16+
Кол-во страниц: 96
Вес: 0.469
Размер: 195x248 мм
Толщина: 13 мм
Импринт: ХлебСоль
Бумага: офсетная 104/120
Слушать аннотацию
Над книгой работали
Популярный российский шеф-повар, фотограф, телеведущий, автор кулинарных книг. Стажировался у шеф-поваров Тьери Мона, Марка Ульриха и Ричарда Кветона. Возглавлял кухни журналов «Школа Гастронома», «Коллекция Рецептов» и «Гастрономъ» в издательский доме «Вкусная жизнь». С 2018 года бренд-шеф курорта «Имеретинский», в управлении два ресторана — «Босфор» и «Библиотека», кафе «Хоум Бургер», столовая «Счастье Есть», два летних бистро на берегу моря — «Шаверма Поинт» и бар «Flame», булочная «Бублик». 20 декабря 2018 года, под руководством Константина, панорамный ресторан «Библиотека» стал лучшим рестораном при отеле в городе Сочи по версии премии портала Night2Day. Все книги автора
Ещё не добавлено ни одного отзыва. Будь первым!
