Елена Савчук обладательница звания «Лучшая женщина-шеф». Она работала во многих ресторанах, постоянно учится и развивается, следит за трендами. Все мы знаем, что мир дошел до состояния экологической катастрофы, и сейчас всеми силами уже на государственном уровне пытается совладать с безразмерными свалками и выбросами в атмосферу. После проведения многочисленных исследований оказалось, что самый простой способ уменьшить экологическую нагрузку - это перестать есть продукты животного происхождения и продукты эксплуатации животных. То есть стать веганами. В провинциальных городах сложно донести эту мысль, но человек видящий картину целиком и знакомый с цифрами понимает, что за этим будущее. Таким образом овощи становятся новым мясом.В начале книги очень мало теории, самые основы для понимания рецептов. Расшифровка понятий, объяснения тонкостей, советы по отбору лучших ингредиентов. Мне нравятся, что в рецептах нет супер экзотических ингредиентов, все достаточно обычное и привычное. В любом случае, что-то можно и заменить альтернативами. Фото еды прилагаются.Очень быстро становится понятно, что техник не так уж и много, основной вкус дает соус, который делается из самых обычных ингредиентов, главное практика. Раз за разом пробовать, менять под свой вкус. У всех традиционных блюд давно есть веганские альтернативы, которые богато представлены в этой книге. Есть все: закуски, салаты, основные блюда, десерты. Многое выглядит как из элитного ресторана, но не так уж сложно в приготовлении - было бы время и желание. Для меня мало нового, потому что много читаю кулинарные книги и веганские в том числе, но для российского рынка ценная книга.