Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне

Энтони Пухарич / Либби Трэверс

Скидка 28% 2386 p. 1718 p.

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса — козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга «мясника № 1 в мире» станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.

Издание: 15.11.2019
ISBN: 978-5-04-104345-2
Код продукции: ITD000000000985151
Возрастное ограничение: 16+
Количество страниц: 512
Размер: 206x268
Бумага: Бумага мелованная матовая 90/130
Тираж: 2000
Вес: 2.008

Вам также понравится