Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов
Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга — полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения — от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов.
Вы узнаете:
— Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!
— Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.
— Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.
— Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.
Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!
Год издания: 2019
Издание: Первое
Артикул: ITD000000000914278
ISBN: 978-5-04-095917-4
Возрастное ограничение: 16+
Размер: 197x255 мм
Импринт: ХлебСоль
Над книгой работали

Ещё не добавлено ни одного отзыва. Будь первым!