Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов

Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга — полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения — от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов.

Вы узнаете:

— Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!

— Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.

— Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.

— Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.

Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!