К зарубежным кулинарных книгам я всегда отношусь с опаской, ибо у нас совсем разные поставщики, производители, ингредиенты. И то, что они могут достать за любым углом, в России порой приходится заказывать в интернете и ждать неделями. Так от части и получилось, но часть эта несколько не огорчает.Книга не сколько веганская (она вообще вегетарианская по факту), сколько экологично направленная. Автор пропагандирует ходить на овощные рынки, покупать сезонные продукты от местных производителей, есть цельное и натуральное. Больше всего в книге мне понравились не рецепты, а теория. На самом деле это куда эффективнее, потому что не обязательно исходить от конкретных ингредиентов, а использовать то что есть, подчиняясь советам автора. Есть гид по сезонным продуктам, шпаргалка по подготовке и готовке круп, бобовых, идеи использования ботвы и очисток (сокращение пищевых отходов), советы как "подлатать" вкус, шпаргалка по запеканию овощей, ферментирование, консервирование и маринады, шпаргалки по заморозке, идеи меню по сезонам и праздникам, очень-очень много соусов! Я не сохранила себе ни одного рецепта, зато сохранила все эти шпаргалки. Книгу прочла еще 4 июня, почти полгода назад, и нет ни одной недели, чтобы я в эти шпаргалки не заглянула. Эту книгу я бы даже хотела в бумаге, в коллекцию. Уверена она бы быстро покрылась пятнами и вмятинами от частого использования, и стала бы гримуаром приятных воспоминаний.Книга толстая (для кулинарной вега/эко/зож книги), больше 300 страниц. Учитывая, что на одной странице может быть от 3 до 10 идей/блюд, о богатстве и разнообразии которое она дает и говорить не приходится. Тем более что книга стала результата фуд-блога, который автор ведет с 2011 года. Годы опыта осознанной экологичной жизни со всеми ее трудностями и ошибками качественно аккумулировались в данную книгу.

Книга просто огонь! Несмотря на то, что я остаюсь мясоедом, приобрела книгу в надежде на новые идеи овощных блюд (в частности для безглютеновой диеты). Ожидания мои полностью оправдались и даже больше. Авторы приводят много разных способов приготовить овощи, и особенно хорошо то, что инструкций необязательно придерживаться буквально, можно привносить что-то своё. Рецепты достаточно просты в реализации и понятны, поэтому оставляют место для маневра: можно заменить какие-то ингредиенты или добавить свои. Особенно мне понравились идеи скрэмблов, раньше я даже не рассматривала омлеты всерьез, однако, благодаря книге у меня появились несколько собственных идей, так что неожиданно скрэмблы стали быстрым дежурным блюдом с большим количеством разных овощей и обширным полем для экспериментальных сочетаний. Пускай это уже мои собственные рецепты, но за само направление стоит благодарить исключительно эту книгу. Также понравились подборки информации на разворотах, например, соусы и приправы, время и способы запекания овощей в духовке. Содержательные таблицы, на которых всё ясно и понятно расписано. Отдельным приятным бонусом для меня оказалось наличие под рецептами отметок "без глютена" или "веганское", а также указания какие ингредиенты можно заменить, чтобы адаптировать блюдо под соответствующий режим питания (для меня важна тема глютена). Кроме содержательной части, книга очень красиво оформлена, фотографии блюд, конечно, вдохновляют на кулинарные эксперименты. Но помимо прочего, лично мне они напомнили о некоторых овощах, которые вообще оказались мною почему-то забыты и вычеркнуты из списков покупок. В общем и целом, книга отличный сборник идей, который поможет разнообразить рацион.

Эта книга - сборник более сотни вегетарианских рецептов. Сразу хочу обозначить самое слабого места книги - затруднённая доступность множества ингредиентов. Впрочем, для книг такого типа это общее затруднение. У многих из них я даже впервые слышала вообще о существовании некоторых ингредиентов и даже типов блюд. Например, скрэмбл или крамбл. Здесь около 108 рецептов и составляющие для них вы найдёте в пределах доступности лишь для 13 из них. Из сотни всего чёртова дюжина. Да и то при условии, что некоторые из них замените на похожие по вкусу. Но, в отличие от похожих по содержанию книг, которые, грубо говоря, бесполезны, если только вблизи от вашего дома нет магазина здоровой пищи, то здесь есть невероятно удобные и полезные штучки. К числу оных можно отнести гид по сезонным овощам (не для всех климатов подойдёт), способы того, что приготовить из вещей, которые обычно выкидывают (стебли, ботва и т.п.), как исправить вкус (если, к примеру, слишком кисло), указывается, что можно заморозить и как именно, как сделать овсяную муку и другие полезные штуки, вроде меню для особых случаев. Ну и, конечно, не могу не подметить прекрасные иллюстрации, на которые невозможно смотреть, не сглатывая слюну, что бы не захлебнуться в ней. В общем, очень милое и приятное издание, в котором каждый найдёт для себя что-то полезное.