Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание

Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.

Год издания: 2021

Издание: Переиздание

Возрастное ограничение: 16+

ISBN: 978-5-04-099098-6

Артикул: ITD000000000937374

Количество страниц: 1232

Размер: 220x280 мм

Бумага: Бумага мелованная матовая 92/115

7500 ₽
-10%
6 750 ₽
Купить
Бумажная книга