Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

"Также и со здоровьем. Действует медицина катастроф: когда уже случилось, тогда и лечим. Лечим радикально: хирурги отрезают «лишнее», пьем и колем лекарства, а потом долго «зализываем» раны. И чем старше становимся, тем дольше требуется времени и ресурсов на восстановление".Я, конечно, предполагала, что мой рацион далёк от баланса, но не думала, что настолько! Для меня книга Светланы стала кладезью не только полезной и важной информации касательно питания и здоровья, но и приятных открытий. Никогда бы не подумала, что в продуктах по большому счету такое малое содержание полезных витаминов, минералов и прочих важных микронутриентов. Я знала, что в нашем организме все взаимосвязано, но оказалось, что эта взаимосвязь гораздо глубже и сильнее, чем я думала. Короче, восторг!Книга делится на главы:— «Здоровье», где рассказывается о том, что на него влияет, чем мы дышим, в чем различия превентивной медицины, нутрициологии и диетологии, и что последние два пункта под собой подразумевают.— «Питание» — про законы нутрициологии, белки, жиры, углеводы, сахар, соль, клетчатку, правило тарелки (интересное, к слову!) и многое другое;— «Пищеварение» — это подробное погружение в данный процесс, начиная с попадания пищи в ротовую полость и заканчивая... ну, вы сами догадались чем. А также про микробиоту кишечника, ее влияние на поведение и о том, почему мы переедаем;— «Микронутриенты» рассказывает о витаминах, минералах, электролитах, важности воды (спасибо, теперь я стала ее пить в чистом виде!), про кислотно-щелочной баланс, о прочих химических элементах (хлор, натрий, железо, селен, сера и тд.), а также об антиоксидантах, адаптогенах и кишечных бактериях;— «Что мы едим» — о причинах возникновения дефицитов, антивитаминах, о том, как насытить питание, довольно подробно про БАДы, как оценить состояние здоровья и читать анализы (это прям отдельный плюс!).Кстати, про воду это правда, в чистом виде я ее пила раз в миллион лет, обычно ограничиваясь чаем, травами, кофе, лимонадами (ага, есть такой грешок), соками и растворяла витамин C (хоть где-то я молодец!) в водичке. Согласно написанному, человеку в день нужно воды из расчета 30мл на каждый 1кг массы тела, если нет лишнего веса (там, видимо, иначе считается). Так что, вода, привет! Теперь ты мой друг.Светлана Зверева — дипломированный нутрициолог и провизор, а также коуч, психологический консультант, супервизор и даже бизнес-тренер. Входит в состав Российской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии. Если кратко, то Светлана точно знает, о чем, зачем, почему и для кого пишет. Причем делает это живо, интересно, иногда с юмором и очень просто и доступно!"Не хватает. То одного, то другого. Особенно опечалил витамин D, который участвует в образовании более 3000 генов в организме! По витаминам группы B — тоже печальная картина, а это когнитивные функции и настроение. Обратите внимание на натрий и калий — они должны быть в балансе, но по натрию пересол, по калию недосол..."Светлана проанализировала продуктовую корзину россиян на наличие микронутриентов — дефицита действительно много, как видно из таблицы (стр. 136 и 137) и цитаты выше. Поэтому одна из важных причин в пользу БАДов — они помогают поддерживать здоровье, хорошее самочувствие и правильную работу органов. Главное, как в случае с заболеваниями, не заниматься самоназначениями, а консультироваться со специалистами и крайне желательно сдавать анализы на некоторые виды микронутриентов. Правда, цены на них космос, конечно, а бесплатно делают далеко не на все виды, если вообще делают.Из фактов, которые меня удивили: «уже существуют лекарственные препараты, представляющие собой капсулы с донорской микробиотой... из фекалий здоровых людей», потому что трансплантация самой микробиоты сложнее и дороже — вот это я понимаю прогресс! А еще при голодании ряд бактерий выделяют токсины, поэтому когда мы хотим кушать, то злимся и раздражаемся. Также Светлана развенчала многие мифы, например, о том, что нельзя пить во время еды, или что гарнир (картошка, макароны) и хлеб нельзя есть с мясом, потому что они вместе якобы пло