Ингредиенты: странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу

Эта книга не несет в себе ярко-выраженной цели расписать читателю всевозможные химикаты в составе продуктов и их свойства. Научная химия - меньшая часть книги, зато стабильно появляется в каждой главе. Автор не будет запугивать нас Е-шками, ГМО или развенчивать мифы про них. Больше всего он рассказывает об отсутствии в нашей повседневности того, что мгновенно, точно и бесповоротно нас убьет. Потому что, как оказывается, научному сообществу бывает трудно найти, доказать и донести нужную информацию. При этом часть с химическими объяснениями мне показалось интересной и, что важно, понятной. Объяснения не углубляются в огромные названия хим. элементов и их реакций, а объясняются на основе странных и забавных примеров. Статистическая часть так же заняла меня, ведь автор перечисляет разнообразные исследования и случаи, и стремится рассмотреть их с разных сторон. Хорошая простая науч-поп книга

⠀⠀⠀Начну с того, что меня прежде всего привлекла обложка книги. Красочно и информативно с точки зрения содержания книги. А затем — её тема. Сложно не признать, что тема питания не волнует меня (как и многих людей). Так или иначе наступает время, когда хочется вновь окунуться в сложную многогранную тему, чтобы понять: что мы едим, из чего продукты состоят, какой вред или какая польза может быть и т.д. Совершенно естественно, что вокруг такой популярной темы много спекуляций и противоречий, а ещё больше — мнений. Каждый считает по-своему: кто-то — питаться фаст фудом опасно, даже не смейте, а кто-то думает — нужно просто в меру. Где эта середина, и найдём ли мы её? Я часто смотрю лекции или изучаю информацию, чтобы найти ту середину, но чаще всего склоняюсь в сторону позиции, что нужно знать меру. Что примерно я ожидала от этой книги? Была надежда, что книга будет похожа на Асю Казанцеву, которая развеивает мифы (не знаю, откуда именно такое впечатление появилось), или на лекции ПостНауки. В итоге получилось нечто странное, даже несуразное. Обо всём по порядку.О чём эта книга?⠀⠀⠀Джордж Зейдан — это популяризатор науки, ведущий и продюсер. Он вёл шоу под названием «Ингредиенты» (National Geographic), руководил проектом «Наука вслух» в MTI. Он часто публикуется в известных изданиях — от New York Times до Forbes. Зейдан также выступал в TED Talks (к слову, там его контент воспринимается гораздо лучше, чем в книге). Кроме того, он получил образование в области химии, что также очень важно. Но, как подчёркивает Зейдан, он не практикующий исследователь, он скорее занимается популяризацией (с помощью книг, статей, шоу и т.д.). Получается приятный портрет автора — с экспертизой, умением выступать и представлять информацию. Но, увы, для меня этот приятный портрет не состыкуется с тем, что получается по итогу книги.«Дорога в ад — это куча искусственных промышленных химикатов, которые содержатся в имитации еды, забальзамированной в яркой упаковке и навязчиво рекламируемой. Проще говоря, обработанные пищевые продукты — это яд».⠀⠀⠀Для начала — о чём эта книга? Зейдан всегда задавался вопросом: «Что происходит, когда химические вещества из всего этого вступают в контакт с теми, которые находятся в человеческом теле?», — и чтобы найти ответ, он обратился к научной литературе. Собрав информацию, он представляет читателю в виде этой книги. Также Зейдан в виде таблички показывает основные направления дискуссии в рамках книги. Среди них: насколько вредны обработанные пищевые продукты? Безопасен ли солнцезащитный крем? Вредны ли вейпы? Кофе полезен или вреден? Довольно популярные темы, но с иной точки зрения (с точки зрения химический веществ, соединения и влияния друг на друга). Автор умело приводит в пример исследования, статистику и тренды в науке, подкрепляя разными теориями и мнениями. Отдельно приятно за то, что много таблиц, картинок и интересных схем. По поводу научной базы к автору точно нет вопросов. За это только плюс. Автор затрагивает серьёзные проблемы в американском обществе (и не только): по поводу ожирения (при этом призывает не делать поспешные выводы), возникновение болезней и т.д. Также Зейдан кратко приводит историю и описывает химические реакции для понимания, что же происходит при взаимодействии разных элементов. Довольно масштабно и интересно.«Большинство исследований сегодня сосредоточено на пищевой ценности, а в этой классификации внимание уделено тому, что делают с продуктами».⠀⠀⠀Тем не менее к книге слишком много вопросов, которые легко (для меня) превращаются в минусы. Прежде всего, крайне странное предисловие. С одной стороны, прикольно, что автор решил «наладить» коммуникацию со своим читателем благодаря своему опыту, но, с другой, выглядит неудачно, т.к. эта информация как будто бы лишняя. Вот в рамках TED Talks такое точно бы зашло — уверена на 100%. Таким образом, предисловие можно сократить как минимум в 2 раза, где автор мог более точно прописать свою цель, а не просто дать таблицу с темами (эти темы — скорее задачи, а не цель). Итого: вроде и по делу, но и вода, которая не нужна.⠀⠀⠀Затем ещё одна проблема

Давно искала что-то подобное в хаосе бездоказательной дичи типа "нас травят химией". Научпоп должен быть именно таким: развивать логическое и критическое мышление, оперировать фактами, а не взывать к эмоциям. С этой задачей книга справляется "на ура" - не даёт однозначных ответов, но заставляет задуматься. Однако мне не понравилась манера изложения автора: местами очень затянуто, а многие примеры примитивны и неинтересны.