Чай. Его типы, свойства, употребление

Выбрала такое странное название для отзыва потому, что информация о происхождении слова "байховый" от китайского бай-хоа (белая ресничка, иначе говоря лепесток чайного цветка) была в этой книге для меня самой впечатляющей. Должна сказать, что я, если определять словами автора, нахожусь в кофейной зоне. В чае ничего не понимаю и только с умным видом могу покивать головой, подтверждая чьи-нибудь слова "какой классный чай", но не чувствуя этого ни одним из органов восприятия. Правда, после посещения Африки пристрастилась к красному чаю, но он всё-таки - не совсем чай в обычном понимании и, даже по классификации этой книги, не совсем чай. Книга представляет собой историю чая - и как растения, и как продукта. Оказывается, дажев Китае чай стал повседневным напитком только в VI веке, хотя до этого был известен более двухсот лет как медикамент.Подробно рассказано о сортах, признаках плохого и хорошего, в смысле - качественного, чая. К примеру, про зелёный чай:чем светлее зеленый оттенок листа, тем выше сорт зеленого чая. Рассмотрены традиции и церемонии заварки чая у разных народов, включая, скажем, монгольский способ заваривания, где чай, с моей точки зрения, превращается в суп какой-то, а не чай. Но, как говорит автор,наивными кажутся вопросы некоторых читателей, спрашивающих, какие новые способы заваривания появились за последнее время.Нового не появляется ничего. История чая настолько многовековая, что всё уже изобрели, перепроверили и возвели в ранг неприкасаемой традиции. А я, видимо, была всё же из тех наивных, которые хотели узнать про какой-нибудь новенький напиток на основе чая или новый способ его заваривать - чтобы был повод ещё раз попробовать полюбить его. В книге этого не нашлось.

Хорошая, добротная книга о пользе чая. Не могу сказать, что во многом согласна с автором, но пишет он о чае с таким вкусом, что невольно киваешь на все его утверждения. Я тоже люблю чай, как чисто зеленый и черный, так и с различными добавками. Но не могу считать его прямо таки волшебным эликсиром, так как вижу и отрицательные последствия его чрезмерного потребления. спойлермой муж очень им увлекался, а как перестал пить вообще, так и головные боли ушли и давление выровнялосьсвернутьОдин минус у книги - какая-то неприязнь автора к грузинскому чаю, точнее не самому чайному кусту, а людям его выращивающим. Неоднократно повторяется, что, если бы в Грузии не ленились, то могли бы выращивать качественный чай, а не тот третьесортный, что там производится. Чудесна книга также в плане описания отношения к чаю у различных народов, о том как этот напиток покорял земной шарик. Кстати, а даже не подозревала, что чай Китай не продавал. А русским менял на пушнину и некоторые иные ценности. Ну и вообще было интересно узнать, как чай стал национальным российским напитком.

Раз прислал мне барин чаю И велел его сварить, А я отроду не знаю, Как проклятый чай варить, Взял тогда налил водички, Всыпал чай я весь в горшок И приправил перцу, луку Да петрушки корешок.Меня всегда восхищают, умиляют и смешат одновременно свойственные Похлебкину категоричность и гиперболизация. Сразу вспоминается его тирада, высказанная о приготовлении супов: если в почти готовый бульон вдруг попала капля сырой воды – все пропало. Или другое: хрен, вымытый сразу после копки на огороде, нельзя хранить, он теряет все свойства. И в первом, и во втором случае – это уже не пригодно к употреблению. Здесь таких высказываний тоже хватает. И все же, несмотря ни на что, читать Похлебкина люблю. Это писатель и историк, известный своим скрупулезным подходом к темам. Книга о чае - подробное, глубокое исследование, касающееся всех аспектов, связанных с чаем: как растения, как напитка, дополненное рецептами - другого я и не ожидала.Родина чая – Китай. Чай это единственный в ботаническом отношении вид растения, но он способен при различной фабричной обработке давать всё то громадное разнообразие готовых чаёв, которое теперь знает человечество, – тысячи торговых сортов. Меня поразил тот факт, что грузинский чай в своем изначальном состоянии ничуть не уступает чаю, выращенному в той же Индии, Китае и других известных чаепроизводящих местностях. Плохое качество грузинского чая как напитка, всего лишь результат огромного количества нарушений при сборе и переработке, т. е нарушений технологического цикла; главное здесь – это замена ручного труда машинным, чего не терпит производство чая. В своей книге автор много говорит о сортах и разновидностях чая, о чайных церемониях, об истории распространения чая по всему миру, в том числе на территории России; исследует его химический состав.Чай – это вкусный и качественный напиток, источник витаминов, минералов, он способен нести лечебную функцию. Но все это при условии соблюдения точных правил употребления чая, в первую очередь хранения и заваривания, иначе чай способен оказать даже вредное воздействие. И дело даже не в крепости чая, как часто считается. …особенно вредно введение в организм больших количеств горячей воды при микроскопической заварке, ибо в этом случае сказываются лишь отрицательные свойства большого количества прокипячённой и часто перекипячённой жидкости, но совсем не могут сказаться положительные свойства чая, роль которого, по существу, сведена к роли подкрашивателя воды. Не скажу, что все оказалось для меня новым и неожиданным в плане способов заваривания, но кое-что для себя я почерпнула. Наиболее интересен и информативен все же исторический экскурс. А в завершении одна цитата: Не менее поразительно и то, что потребление чая, принадлежащего к самым безвредным, а скорее к полезным напиткам, весьма умеренно даже у «чемпионов» такого потребления. Чай потребляют килограммами – от 1 до 4 кг, кофе – уже десятком килограммов – от 9 до 12 кг, вино – десятками литров – от 50 до 100 л, а пиво – сотнями литров – от 100 до 150 л. И после этого находятся люди, которые боятся заваривать чай «чуть-чуть покрепче»?! Вот уж действительно!Некоторые моменты и правила необходимые для получения качественного напитка …тщательное предохранение чая от посторонних запахов является не снобизмом, как иногда неверно думают, а элементарным санитарным требованием, сходным по характеру с мытьём рук перед едой. …именно ключевую, родниковую воду считают наилучшей для заваривания чая. …воду для заваривания чая ни в коем случае не следует доводить до перекипания. … вода должна быть всегда свежей, вскипячённой один раз. Не годится для приготовления чая также вода, вскипячённая не на огне, а с помощью погружённого в неё электронагревателя. Созданные по тому же принципу электрические чайники и электрические самовары ничего общего с настоящим самоваром, кроме внешнего сходства, не имеют. …ни в коем случае нельзя накрывать чайник различными утеплителями-подушечками, куклами-матрёшками на вате и т. п. В этом случае чай преет и делается невкусным, как говорят, пахнет веником.