Год издания: 2021
Издание: Переиздание
Суммарный Тираж: 2000
Возрастное ограничение: 16+
ISBN: 978-5-04-104345-2
Артикул: ITD000000000985151
Количество страниц: 512
Вес: 2.008
Размер: 206x268 мм
Бумага: Бумага мелованная матовая 90/130
- Авторы: Энтони Пухарич, Либби Трэверс
- Серия: Легендарные кулинарные книги
Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным
«„Мясо. Полное руководство“ ─ идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов.
Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием». ─ Энтони Бурден
Год издания: 2021
Издание: Переиздание
Суммарный Тираж: 2000
Возрастное ограничение: 16+
ISBN: 978-5-04-104345-2
Артикул: ITD000000000985151
Количество страниц: 512
Вес: 2.008
Размер: 206x268 мм
Бумага: Бумага мелованная матовая 90/130
Над книгой работали
Энтони Пухарич
АвторЛибби Трэверс
АвторМясник в пятом поколении, совладелец мясной лавки Victor Churchill в Австралии.
Кулинарная писательница, комментатор, консультант по коммуникациям. За последние 15 лет работала вместе с лучшими поварами, продюсерами и оптовиками Австралии, рассказывая их истории.