Кто может себе позволить выпекать хлеб дома, тот счастливец из счастливцев. Таинство всех веков и народов! Наверно "хлеб насущный" - понятие сакральное, и наши гены, кровь, все существо "замешено" на этом понятии. Поэтому большинство людей жить не могут без хлеба. И если им не суждено приготовить буль, багет, польку и т.п., то они просто насладятся тем, как это делают другие, читая эту энциклопедию. Иллюстрации хлебов, фото шаги замеса и формования, подробные описания продуктов, процессов, рекомендации, рецепты базового хлеба и его вариации с добавками, - если Вы услышали, что ваши друзья стенают и чахнут при слове "хлеб", дарите им хлеб) и эту книгу!!! А вдруг и запекут...