Год издания: 2018
Издание: Первое
Возрастное ограничение: 16+
ISBN: 978-5-04-094231-2
Артикул: ITD000000000907618
Количество страниц: 128
Размер: 197x255 мм
- Автор: Андреа Галли
- Серия: Кулинарное открытие
В этой книге вы найдете подробное описание: что такое зольность муки, мягкость и твердость ее сортов, ее сила и слабость; какое важное значение имеют дрожжи, закваска, вода, соль, сахар, жиры; основные способы обработки в производстве колбас, их пищевые характеристики. Вы сможете приготовить более 15 видов хлебов и более 20 видов колбас и колбасок. Очень аппетитные иллюстрации подхлестнут ваш интерес к экспериментам, а большое количество блюд на основе хлеба и колбас разнообразят ваш каждодневный стол.
Год издания: 2018
Издание: Первое
Возрастное ограничение: 16+
ISBN: 978-5-04-094231-2
Артикул: ITD000000000907618
Количество страниц: 128
Размер: 197x255 мм
С этой книгой часто покупают
Над книгой работали
Андреа Галли
Автор
Шеф-повар московского ресторана. В 2005 году стал финалистом «Bocuse D’Or» — международных соревнований поваров-профессионалов во Франции. Обладатель первой премии на престижном Festivale della Cucina Italiana, ему принадлежит титул лучшего шеф-повара Средиземноморья на кулинарном турнире «Qoco».
