Год издания: 2021
Издание: Первое
Суммарный Тираж: 3000
Возрастное ограничение: 16+
ISBN: 978-5-04-105765-7
Артикул: ITD000000001033411
Количество страниц: 152
Вес: 0.684
Размер: 210x250 мм
Бумага: Бумага мелованная матовая 104/130
- Авторы: Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина
- Серия: Кулинария. Готовит шеф
Работа с шоколадом по истине завораживающее зрелище. Но что делать, если есть желание открывать для себя новые профессиональные горизонты, но отчаянно не хватает информации. Тогда на помощь приходит опыт тех, кто готов делиться бесценными советами, давать наставления, рассказывать о подводных камнях и техниках, кто готов буквально «поставить руки» новичкам, сделать максимум, чтобы работа с шоколадом не пугала, а позволяла экспериментировать, творить и наслаждаться процессом. Книга от основателей петербургского авторского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных поможет начинающим кондитерам и даст дополнительный опыт для тех, кто уже в теме. Мастера шоколада расскажут о полном наборе инструментов, видах шоколада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями. Настоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.
Год издания: 2021
Издание: Первое
Суммарный Тираж: 3000
Возрастное ограничение: 16+
ISBN: 978-5-04-105765-7
Артикул: ITD000000001033411
Количество страниц: 152
Вес: 0.684
Размер: 210x250 мм
Бумага: Бумага мелованная матовая 104/130
С этой книгой часто покупают
Над книгой работали
Алексей Глазырин
АвторАнастасия Глазырина
Автор